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清潔是餐飲食安管理的關鍵

翻看了一下近年來幾百宗食安問題案例，食安君發現食品安全主要有兩個環節會出現問題：原材料管理、后廚管理。其中，因后廚管理引發的食安問題占比高達90%！

那么問題來了：現如今餐飲服務業已經有了嚴謹的后廚管理制度與排查機制，但是為什么還會出現如此多的食品安全問題？

再仔細看一下近年來的拖把門、洗碗門、洗菜門，我們可以發現，后廚管理中的設施、設備及工具清潔是最容易出現問題的一環。在實際的清潔過程中，許多不正確的清潔方式和使用不當的清潔工具不僅影響了清潔工作的開展，還為食品安全問題留下了隱患。

別急

食安君為大家準備了一份

推薦的餐飲服務場所、設施、設備及工具清潔方法

（下稱“清潔方法”）

清潔方法

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來源：餐飲界

編輯：XZFDA團隊

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